数还是每道菜的份量啊?
豆腐小仙第68章面线糊
玔莦师姊捏捏我鼓起的脸颊,笑道,「最好两种都有,不然外面那群可能无法满足!」
「虐待童工!我要申诉!」
「你申诉吧!做完再申诉,不然你可能连申诉的机会都没有。」雷丘师兄打击我,揉揉我的头毛,递给我一把菜刀。
「....」这是威胁!!这是恐吓!!吓不倒我的!!!...但是我还要命回去看住我那流氓爹。
悲剧。
想了一下,既然阴暗长老,不,晓龙苞长老都来了,那我就做小笼包吧!然后再泡一壶灵茶,那个叫做飘渺似神仙的灵茶是我从食材室角落翻到的,也不知道为什幺就被塞在货架角落,都没人发现,我就拿起罐子打开来闻,真是够清香醒神的,也不知道谁做的,怎幺把这一罐好茶放在食材室发霉呢?不过既然是在食材室发现的,应该不是什幺贵重的灵茶,我也就不客气地收下了。
啊...绞肉啊...这得剁多久啊?绞肉机厨房没有,剁完天都黑了....刚想到就觉得自己在找自己麻烦。
歪头,想想早餐还可以做什幺?大份、快速、方便、美味好吃...哪里有啊~掀桌!爆气!
突然灵光一闪!
丹丹汉堡!早餐有超奇葩的面线羹!话说我脑袋里那个阿宅其实都叫它面线糊,好像是居住地城市的说法不同,不过不管怎样,就决定这个了!一次煮一大锅,保证撑死你们这些吃货!
说到面线糊,好吃的面线糊不能吃起来细面条少,都是稀稀水水的汤如果,但是也不能面多到捞起来一坨,没有汤汁,这比例拿捏很重要,通常一份面线约1o份的水,而且,红面线是白面线拿去蒸熟的,不q弹,但是非常耐煮,不会像白面线一煮就烂,而且面线糊的汤汁会像勾芡,也有面线的关系,如果要汤汁在浓稠一点,也可以勾芡。
急忙让雷丘师兄去食材室帮我拿一些我要的材料,反正大家要做那幺多,原本准备的也不够用,通通写单子去领。
领回来的红面线真的很惊人,也不知道雷丘师兄是怎幺算的,这至少有1o斤....是要吃到晚餐吗?
既然师兄拿这幺多,而且他现在几乎都会帮我打下手,所以拜托他拿一个大锅架在炉子上,我这次也要学他煮男巫粥那样,拿着长木柄杓站在凳子上对着大黑锅搅动,当个小男巫了。
红面线泡水两三分钟沥干放一边,煮汤底。煮汤底要先爆香材料,起油锅把虾米、蒜末、油葱酥下锅爆香,加入高汤,转倒入大锅,把柴鱼片也放进去,这动作绝对不是我做,雷丘师兄主动帮忙。
红面线剪成一段段,等汤滚下锅煮5分钟,接着加入各种料,据我脑袋里那个阿宅吃过的面线糊种类,有大肠、蚵仔、肉羹、贡丸这些配料算是最常见的,所以我除了额外再多加入虾仁以外,配料就这样,全部洗洗切切扔下去锅里。
调味料,有乌醋、冰糖、酱油、盐,这幺一大锅乌醋都用了好几瓶,看着有点稀的汤,还是调了点太白粉水下去勾芡,但是不多,白天不用吃太浓稠。
小火继续熬煮,煮的时候要不断搅拌,要吃的时候再加入香菜碎和乌醋和蒜泥。
看吧!多快速啊~
走下凳子挥着长柄木杓转圈~
长柄木杓递给雷丘师兄继续帮我搅拌。
插腰,仰天哈哈大笑。
「呃,小仙你在笑什幺?」雷丘师兄脸上三条斜线。
豆腐小仙第69章胡椒饼
「我煮好啦!」嘿嘿!就说嘛!时间就是金钱,没事那幺费劲花时间料理干嘛!好吃就好啦!
「就一道?」雷丘师兄瞪大眼,一旁的杨徘师兄和玔莦师姊才弄第一道菜不到一半,想来也是想在师叔和长老们的面前表现一下,煮的东西都有些复杂。
「嗯!够大一锅了,绝对可以喂饱所有人。」那可是1o斤面线啊!这大黑锅平常我都拿来当水缸的,都可以进去洗澡了。长柄木杓可是接了三根才能够着锅底呢!
玔莦师姊做的是胡椒饼,还在努力包饼,挺令人意外的,但是我一看那第一批下炉贴火已经起出的胡椒饼,想笑,很大一个,然后断面一秀出来,满满都是肉馅和汤汁还有葱香味,肉馅很香,但是酥饼没有层次,我想应该是少了酥油揉面那个步骤,这样吃起来口感不一样,面皮多了酥油的层次饼皮会比较酥。
杨徘师兄则正在弄着他最拿手的料理...应该吧?早餐吃的色拉,但是是热的!所谓的热色拉,一部分先煮熟,然后混入生鲜可以生吃的清脆蔬菜,像是莴苣或小西红柿,就是热色拉。
杨徘师兄炒熟的料有烤过的马铃薯、舞菇和素火腿,整盘热色拉真是一点肉都没看见,突然觉得杨徘师兄和玔莦师姊挺配的,一个吃肉一个吃菜。
想了一下,反正没事,我弄了点面粉做油酥,跟玔莦师姊要一点面团拿过来,开始杆平折叠,做成层次,然后拿过肉馅,包了四个,贴到炉灶内火边去。
没错,犒赏我们厨房工作人员的胡椒饼,说起来其实是我嘴馋,胡椒饼喜欢吃酥的饼皮。
我们在厨房偷偷分吃了那四个有层次酥皮的胡椒肉饼,玔莦师姊不干了!她也想吃酥皮的,很奇妙的是她没做过酥皮的,只好重新再做一团酥油面团,我指挥,师姐杆层次,杨徘师兄早就弄完两道素菜,就等师姐,也因为我那一大