他会尽量让各种不同的馅饼保持各自的特点，比如蛋烘糕饼皮的松软、手抓饼的蓬松、可丽饼的奶香。

同时也会做出一些更适合华夏人口味改良，比如可丽饼中常见的水果是蓝莓，但是现在华夏基本上就看不见蓝莓，更别说接受度问题。

而位居其次的草莓也只有在春天才有，现在可是冬天。赵安便建议自己的母亲添加苹果。毕竟苹果也算是可丽饼的常见内馅之一。

不过如果评价赵安在筹备过程中最认真的部分，既不是策划书的书写，也不是不同卷饼的定味与试吃，而是对于制作过程的标准化。

赵母在家中制作卷饼的时候，通常靠着感觉来添加和控制原材料，比如高筋面粉与低筋面粉的比例、添加多少水、添加多少糖等等。

这是华夏家庭厨艺的一大特点，什么都是适量，什么都是感觉，什么都是经验。也导致了华夏人的口味也会呈现出一种家族式的传递。

很难在华夏人的厨房中发现计量工具，比如克重称、烧杯、定量勺等等。

赵母也很厉害，她可以通过手来触碰面团，就确定烤制出来的手抓饼是否足够松软。

而像可丽饼、蛋烘糕这些半液体材料，她用勺子舀起，从空中倒下，根据滴落的状态就能够确定最后成品的口感。

但对于立志要把卷饼做成连锁店的赵安来说，这还远远不够。

虽然已经有了叶氏秘卤卤菜程序化的经验，但是对于如何将卷饼制作过程标准化，依然缺乏经验。

于是赵安直接向赵母申请资金，购买了一大批的称量工具回来。在二人基本上已经基本确定最终的口味之后，赵安开始了流程的标准。

首先是原材料的选购，现在外贸市场才刚开始发展，很多专业的食材都难以招新。就算去商场购买面粉，也只是简单的区分高低筋，对于具体的含量并没有标注。

在这样的情况下赵安只能锁定品牌与种类。在原材料市场得到跟进一步的发展前，或者是发现更适合的面粉前，卷饼只会选用这一种品牌。

同样果酱、白糖、奶油、牛奶、火腿肠、r_ou_松等等可以在市面上买到的材料，赵安都已经确定了品牌与种类。

但更多的食材，则陷入了困境。

第67章 准备（下）

“爸爸, 你的饲养场怎么样了啊？”

赵夫从下东村回来，结果自己儿子第一时间关心的是他的饲养场, 他也不知道该哭该笑。

95年这一年，赵安他们家的生意规模越来越大。虽然受限于当前的运输和储存条件，赵母还没有在其他城市新开叶氏秘卤的连锁店。

但是保质期长达十二个月的辣椒酱倒是已经开始销往周边几个城市, 赵父一开始那个饲养场只能够饲养四五千只j-i，已经更不上j-i胸r_ou_的供应了。

所以赵父也有心搭建新的饲养场，提高饲养量。甚至还准备带动周围乡村的农民来一起四牙膏。

赵安则打起了自己父亲饲养场的主意，想让自己的父亲除了饲养r_ou_j-i以外, 再饲养一批专门用来下蛋的蛋j-i。

毕竟j-i蛋是绝大部分卷饼中都需要使用到的原材料，单靠采购难以满足赵安未来的规划。

有困难，找老爸！

“r_ou_j-i的j-i苗已经拜托王教授选好了, 开春就可以开始饲养了。等到开始供应的时候，你妈的新店别还没开业吧。”

说这句话的时候，赵父一脸得意地看着赵母，显然是想在自己老婆面前炫耀一翻，他的事业也蒸蒸日上。

赵母在旁边做饭，听到这话转过头来说了一句：“你还是先把j-i胸r_ou_和辣椒的供应保证了再骄傲吧。”

“那你赶快多开几家叶氏秘卤啊！j-i又不能只长j-i胸r_ou_。”

夫妻二人也不管赵安在一旁就开始拌嘴了, 赵安并没有任何的担心, 自己父母的相处方式他都已经习惯了。

不过自己父亲说的的确是一个问题，叶氏秘卤在蓉城已经有十多家连锁店了，已经基本达到饱和。

别看只有十几家，这已经是一个相当夸张的数字，如果不是借着肯德基、“赵季安”、出口的东风, 连锁店的扩张程度绝对没有这么夸张。

赵母也想过要把叶氏秘卤开到其他城市去，但是现在省份的高速公路就一条，还是通往隔壁直辖市。

周围的城市少说也要一两个小时的车程，运输成本高昂，根本没有办法指定供应食材。所以赵母一直没有扩张。

可导致的后果就是白羽j-i各个部位的消耗不成正比，j-i胸r_ou_供不应求，其余部分则出现了剩余的情况。

诚然赵父可以通过超市、农贸市场进行售卖，但是中间的利润被经销商分去不少。再加上赵父又不能事事亲为，需要聘请销售人员，利润进一步降低。

如果不是有j-i胸r_ou_和科研补贴，赵父真不愿意扩大经营了。

在这个时候赵父已经深切感受到掌握到完整的食品产业链有多么重要。

其实赵安也知道这个事，但是就以他们家现在的产业，叶氏秘卤、辣椒酱，就算加上还没有开张的卷饼天下，那也完全构不成一个完整的销售链。

除非能够做到肯德基在华夏的规模，但是太难了。赵安在心中叹了一口气。

所以除了j-i蛋这样的主要材料外，其他的材料还是先采取订购的方式吧。主要是一些成色差异比较大的材料，比如鲜r_ou_、水果等。