第四道菜是红烧r_ou_，也算是比较家常的一道菜。

据说每一个人做出来的红烧r_ou_口感都不太一样，据说每个人心底都有一种红烧r_ou_的味道是专属于某个人的。

余欢也不知道自己做出来的红烧r_ou_到底怎么样，不知道是不是真的有独属于自己的特色。

她对这道菜印象比较深刻的点在于，顾落瑶和安安其实都很喜欢红烧r_ou_，但顾落瑶怕胖，安安怕消化不了，所以每次不管怎么嘴馋，顾落瑶都不敢多吃，也不让安安多吃。

面对一大盘令人垂涎的r_ou_却不能动手，好像是有点可怜。

尤其是安安小朋友盯着r_ou_的神态，谁看谁心软，余欢根本就扛不住，总想偷偷给他再夹一块儿。

但顾落瑶的眼神比她的动作更快，每次她的筷子刚要往安安那边挪，顾落瑶就瞪过来了。

所以后来再做这道菜的时候，她就开始有意识地控制r_ou_量，每次就只做一小盘，一人分个三五块就没了。

但是现在是比赛，当然不可能就只做十几块。

现场光是评委就有十个，一人两块加起来就二十块了，还得留出一部分富余量，免得摆盘的时候不得不把一些品相不太好的放进去。

所以这一锅r_ou_是真的实在，满满当当挤挤挨挨，颜色艳丽香气扑鼻，别说别人，就余欢自己闻着都有点饿，尝味道的时候是一点都没客气，连吃了两大块才停下来。

唯一可惜的就是，她没办法给顾落瑶带回去一份。

其实也没什么所谓啦，反正回去以后有的是机会。

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最后一道菜，也不能算是菜吧，这个不重要啦，反正就是这最后一项考核，余欢终于等到了蛋炒饭。

蛋炒饭真的可以算是每个厨师的必经之路，看着非常非常简单，可能很多厨艺不是很好的人去炒个饭也没有问题。

当然这些没问题的人里并不包括顾落瑶...

余欢只要想到顾落瑶的作品就觉得嘴巴里怪怪的。

总的来说，这个蛋炒饭在厨房的地位几乎和番茄炒蛋一样，但凡会一点点厨艺的人基本都能搞定。

但往往越是简单的东西就越是复杂，越是简单的菜就越是考验人。

蛋炒饭的饭用隔夜饭是最好的，余欢都不知道这边哪来的那么大的电饭煲，反正比赛的时候每个人都分到了一大碗隔夜饭。

用隔夜饭的主要原因是放过一夜之后米饭里的水分会蒸发掉一部分，比较容易炒散。

正宗的蛋炒饭米粒一定是完全分开的，j-i蛋块不会很大，但是也不能太小。太大了没法保证每一口都有j-i蛋，太小了吃不到j-i蛋的口感。

在这方面，余欢掌握的其实不是很好，需要很小心才能得到一份大小适中火候刚好的j-i蛋。

旁边的大厨就比较厉害了，所有步骤像是直接刻在了骨子里，看着特别轻松，不用动脑子一样，但手上特别有分寸，什么时候下锅，翻炒多久，整个过程像是提前设定好的程序，分毫不差。

第一天站在这位旁边，余欢感觉到的只有压力，现在就不一样了，她完全是抱着欣赏和学习的态度在看。

比较可惜的是这是场比赛，她自己也有作品要完成，不能总是分心看别人。

没能全程观看，余欢多少还是觉得有那么一点点遗憾。

青豆、玉米下锅翻炒，加入大小合适的火腿丁，翻两下炒匀，把米饭倒进去。

从这儿开始，每一次翻炒就都不能分心了。

隔壁大厨那种水平当然不受这个限制，但余欢还做不到那样，只能专心盯着自己的锅，努力用最短的时间把米饭炒散。

等米饭散得差不多以后，再把刚才炒好j-i蛋连带虾仁一起下锅。

说是蛋炒饭，其实按照比例来讲，米饭在里面只能占到一小部分，每种加到里面的食材都不容忽视。

能把每种食材的味道都发挥出来，又不会彼此冲突，而且要保证每一勺下去，所有食材都在里面，这就是考验厨师的地方。

细品，要能尝出每种食材单独的味道，这些味道交织在一起的时候，又要融合成另外一种味道。

余欢也不知道自己有没有达到评委的要求，更不知道这些评委怎么做到每个人评语都不一样，她唯一听懂的那句就是‘还不错’。

初赛最后一场，被分到几个厨房的大家终于都聚在了一起，等待最终成绩出炉。

这才第一轮比赛，现场没有什么媒/体在，估计就算有媒/体想来也没有地方站。偌大的后厨被参赛选手还有评委塞得满满的，但就是在这种没有镜头的情况下，这些评委都点评了一个半小时，听得余欢差点睡过去，好不容易才终于听到了自己的名字。

“看资料，你没有受过专业的训练是吗？”某个评委老师在人群中看了一圈，说到最后几个字的时候才终于和余欢的视线对上。

余欢点了点头，“嗯，是跟着爸爸学的，后来基本上都是自己琢磨自己练。”

“自己练习能有现在的水平，真的是非常不错了。这是场比赛，是比赛就一定会有输赢。但是这一场比赛只是阶段性的成绩，以后你还有很长的路要走，不管结果如何，都希望你能继续努力下去，制作更加美味的佳肴。”

评价看起来挺高，但余欢总觉得...

这话怎么听着有点像淘汰结语呢？

难道五十进二十的初赛她都通不过？

余欢还想着后面能